山下貴嗣のチョコレート店ミニマルの場所や通販は?経歴、プロフィール、結婚は?

こんにちは。

11月15日放送の『美の壺』は、「カカオの誘惑 チョコレート」です。

チョコレート専門店「Minimal-Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)
経営する山下貴嗣さんが出演されます。

脱サラしてチョコレート店を始め、わずか3年で、
インターナショナルチョコレートアワード世界大会Plain/origin bars部門
日本初の金賞を受賞する快挙を成し遂げた山下さん。

一体どんな方なんでしょうか。

山下貴嗣さんの経歴、プロフィール、結婚、
お店の場所や通販について調べてみました。

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山下貴嗣さんのプロフィール

氏名  山下 貴嗣(やました たかつぐ)

生年月日  1984年

出身地  岐阜県

学歴  慶応義塾大学 商学部 卒業

職業  株式会社Bace 代表取締役

 
 
 
 
 
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. 【爽やかでキレの良い果実味「SEASONAL インド」が新登場】 . インド産のカカオ豆を使用したシングルオリジンチョコレートですっきりしていてフレッシュな果実感をお楽しみいただけます。 . 柑橘系のフルーティなフレーバーをお楽しみください。 . レモンピールのようなリフレッシュさに、ピンクグレープフルーツのような香り、甘夏のような味わいをご堪能いただける、カカオのフルーツらしいフレーバーの一枚に仕上げました。 . 近年チョコレートの消費量が年々増加したり、インターナショナル・チョコレート・アワード世界大会でもインドのクラフトチョコレートメーカーが賞を受賞したりと、チョコレート熱の高まりを見せるインド。 . カカオの栽培にも徐々に力を入れてきたそんなインド産のカカオのもつフレッシュな果実味・甘味・香りをご堪能ください。もちろん原材料はカカオとお砂糖だけ。 . オンラインショップ・各店舗で数量限定で販売開始です。オンラインショップ限定でミックスベリーのような風味の「FRUITY」との2枚セットもご用意しました。カカオごとに異なる果実味の食べ比べをぜひお楽しみください。 . ▼「SEASONAL インド 70%」の詳細は公式サイトのJOURNALをご確認ください。 . #MinimalChocolate #MinimalBeanToBarChocolate #BeanToBar #BeanToBarChocolate #craftchocolate #tomigaya #ミニマルチョコレート #ミニマルビーントゥバーチョコレート #ビーントゥバー #板チョコレート #クラフトチョコレート #シングルオリジンチョコレート #カカオ #富ヶ谷 #奥渋 #奥渋谷 #代々木八幡 #cacao #チョコレート専門店 #シングルオリジン

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山下貴嗣さんの経歴

山下さんは、慶応義塾大学を卒業後、経営コンサルティング会社の
リンクアンドモチベーションに入社します。

コンサルタントからマネジメントまでこなし、朝から晩まで働いていましたが、
仕事がとても楽しくて充実する日々を送っていました。

しかし、「自分が本当にやりたいことはなんだろう?」と考えるようになり、
「もっと幸せなことをやりたい。」という気持ちが強くなった山下さんは、
次の仕事を決めないまま29歳で退職しました。

このご時世に先のことを決めないで仕事を辞めるなんて、なかなかすごいですよね。

若さからくる勢いもあったのかもしれませんが、決断力や行動力がある方なんですね。

チョコレートとの出会いはたまたま!?

山下さんは、チョコレートが特別好きというわけではなく、
チョコレートがどうやって作られるのかも全然知りませんでした。

それなのにチョコレート屋を始めることになったのは、
たまたまチョコレートとの出会いがあったからでした。

仕事を辞めた頃に、コーヒー屋の友人がカカオ豆からチョコレートを作ったのですが、
その味に衝撃を受けたそうです。

カカオ豆と砂糖しか使っていないのに、まるでオレンジが入っているかのような
強烈な香りを感じてとても驚いたのでした。

そのときに、チョコレートが南国のフルーツだと初めて悟ったのでした。

チョコレートにビジネスの可能性を感じた山下さんは、
すぐにチョコレートの研究を始めました。

アメリカやヨーロッパのBean to Barを2ヶ月かけてまわったり、
カカオ豆の賞を受賞している農園にコンタクトを取ったりして調査をしました。

帰国して4カ月後、2014年にチョコレート専門店「Minimal(ミニマル)」をオープン。

カカオ豆と砂糖だけで作る「Minimal(ミニマル)」のチョコレートは、
カカオ豆本来の香りや味わいを楽しめる評判の店となりました。

設立してから3年目には、
インターナショナルチョコレートアワード世界大会Plain/origin bars部門で
日本初の金賞を受賞。

2017年には、グッドデザイン賞ベスト100及び特別賞「ものづくり」や
WIRED Audi INNOVATION AWARD 2017 30名のイノヴェイターにも選出されました。

さらに、International Chocolate Awards 2019アジア-パシフィック大会にて、
香料やフルーツを使用しない板チョコレート(Plain/origin dark chocolate barsカテゴリー)のカテゴリーと、同部門の特別賞カテゴリー(Special awards)では、
金賞1個、銀賞5、銅賞3の合計9賞を受賞しました。

現在は東京都内で5店舗を展開しており、
まさに勢いに乗っているチョコレート屋さんです。

山下さんも年間4~5ヶ月は、世界中のカカオ産地を訪れてカカオ農家と交渉したり、
良質なカカオ豆の買付、農家と共に品質改善に取り組んだりして
忙しい日々を過ごしていらっしゃいます。

 
 
 
 
 
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. Minimal’s Special Christmas Sweets 2019 「クリスマスケーキ2019 – like クリスマスティー」 トロピカルフルーツやクラシカルなチョコレートのようなフレーバーや柑橘のような心地よい渋味など様々な要素をもつ、ベネズエラ産カカオ豆をふんだんに使用した2019年の新作クリスマスケーキ。 . シナモン、クローブ、ジンジャーなどのスパイスと、ベリーやオレンジのドライフルーツなどを贅沢にブレンドし、欧州でクリスマスの時期にしばしば飲まれる「クリスマスティー」のような複雑で豊かな香りを感じていただけるチョコレートケーキに仕上げました。 . チョコレートケーキは5層のレシピから成り、各層に異なる製法を用いることでカカオ豆の異なる特徴を引き出して複雑で華やかな香りを表現しています。 . 甘いスパイス感や果実のような華やかさ、そしてコク深いチョコレートをお楽しみいただくケーキは夜のゆったりとした時間に食べていただくのがおすすめです。デザインも落ち着いたミニマルな空間をイメージしておつくりしました。 . 複雑な香りをもち包容力もあるため、ともにするお飲み物は幅広く相性がよくお好みのものでお楽しみください。 . トースト香のあるスパークリングワインやホットワイン、ドライなウイスキーや、コーヒー・紅茶がおすすめでミルク入りも相性が良いと思います。 . カカオ香る複雑で華やか、贅沢なスイーツで「大人のクリスマス」をお楽しみください。 . ▼クリスマスケーキのご予約は公式サイトよりご確認ください。 . #MinimalChocolate #MinimalBeanToBarChocolate #BeanToBar #BeanToBarChocolate #craftchocolate #tomigaya #ミニマルチョコレート #ミニマルビーントゥバーチョコレート #ビーントゥバー #板チョコレート #クラフトチョコレート #シングルオリジンチョコレート #カカオ #富ヶ谷 #奥渋 #奥渋谷 #代々木八幡 #cacao #チョコレート専門店 #シングルオリジン

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このクリスマスケーキ、食べてみたいですね!

Minimal(ミニマル)の場所や通販は?

山下貴嗣さんのチョコレートのお店「Minimal-Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)」の場所や通販が可能かについて調べました。

ミニマルは東京都内に5店舗あります。

富ヶ谷本店では、このようなパフェなど、さまざまなチョコレートスイーツが
楽しめるようですね。

めちゃくちゃ美味しそうですね!

 
 
 
 
 
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. チョコレートづくしの新作レギュラースイーツ . 「Bean to Bar チョコレートパフェ – CACAO JOURNEY -」開始しました。 . 3種のチョコレートとチョコレートを楽しむための11のパーツからおつくりしたチョコレートを味わい尽くすパフェです。 . 「Bean to Bar チョコレートパフェ – CACAO JOURNEY -」は、「HIGH CACAO」・「FRUITY」・「’Arhuaco」の3種類のチョコレートを使用した、まさにBean to Barを楽しんでいただくためのパフェに仕上げました。 . Bean to Bar 専門店が手掛けるこだわりのチョコレートパフェをご堪能しにぜひ富ヶ谷本店までお越しください。 . ▼詳細は公式サイト内のJOURNALをご確認ください。 . @minimal_beantobarchocolate . #MinimalChocolate #MinimalBeanToBarChocolate #BeanToBar #BeanToBarChocolate #craftchocolate #tomigaya #ミニマルチョコレート #ミニマルビーントゥバーチョコレート #ビーントゥバー #板チョコレート #クラフトチョコレート #シングルオリジンチョコレート #カカオ #富ヶ谷 #奥渋 #奥渋谷 #代々木八幡 #cacao #チョコレート専門店 #シングルオリジン

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Minimal – 富ヶ谷本店

住所:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
電話:03-6322-9998
営業時間 11:30 – 19:00
定休日無し

Minimal – 銀座 Bean to Bar Stand

住所:104-0061 東京都中央区銀座3-8-13
電話:03-6264-4776
営業時間 11:00 – 19:00
定休日無し

Minimal – 白金高輪 Factory & Store

住所:108-0072 東京都港区白金1-7-1
電話:03-6277-2936
営業時間 11:00 – 18:00
定休日無し

Minimal – 東武池袋 Metro Store

住所:171-8512 東京都豊島区西池袋1-1-25 
         東武百貨店池袋店 B1F 3番地 ハナサンテラス内
電話:03-6812-1231
営業時間:月-土曜10:00 – 21:00
     日曜・祝日10:00 – 20:00
休業日は東武百貨店池袋店に準ずる

Minimal The Baking 代々木上原

住所:151-0064 東京都渋谷区上原1-34-5
電話:03-6407-8292
営業時間 11:00-19:00
月火定休(祝日の場合は月曜営業、火水店休)

「Minimal(ミニマル)」はオンラインショップもありますので、
通販でも商品の購入は可能です。

チョコレート(1枚 1,296円~)、

初めての方のためのトライアルセット(1,980円)、

生ガトーショコラ(3,510円)

など、美味しそうなチョコレートがいろいろありますよ(^^)

「Minimal(ミニマル)」のオンラインショップはこちらです。

結婚しているの?

山下貴嗣さんが結婚されているのかについて調べてみたのですが、
プライベートな情報はほとんど見つからず、わかりませんでした。

何かわかりましたらまた追記したいと思います。

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最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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